출장길에 한우 최상위 등급인 한우++투뿔 스테이크를 먹었다. 아~ 한우++ 등급 맛이 이런거 였구나~!질긴 맛 하나 없이 입 안에서바로 녹으면서 꽉찬 육즙 정말 기절 감 이더군요
더 놀라운건 이 고급 진 한우 쇠고기를 일반 삼겹살보다더 저렴하게 판매 한다니 ..믿겨지지 안더군요. 그래서 장사하시는 사장님께 여쭤보았습니다.
"한우++등급을어떻게 이렇게 저렴하게 판매 하세요??"
"아 네 나름30년가까이 한우만 도축과 사육에 육가공 해왓는데 이쪽에서만 가족 어르신들과 오랫동안 운영하다보니 저희들만의 유통과정을 최대한 줄일수 있는 노하우가 있다보니 최종소비자에게 전국 최저가로 판매가 가능합니다."
어린 나이에 외삼촌으로부터 배워온게 소 키우고 경매에도축에 매장 운영등 원천기술을 오랫동안 하다보니 최상의 한우를 최종소비자에게 제공해 왓고, 친동생은한우++등급만 도매로 한우전문점에 납품을 하고 있다고 한다.
예전에는 삼겹살 수입 쇠고기등 고기에 대해서는안해본게 없다면서 치열한 경쟁시장에서 살아남기 힘들었는데 , 이제는 동생에게 오로지 한우++만 취급하여 납품하려고 찾아가는 것이 아닌 도매상들이 찾아오게 만들고 있다고 한다.
사실 오늘 한우++등급만판매하는 사장님과의 미팅은 일주일전으로 거슬러 올라간다. 우리 연구실로 한 통의 전화가 왔었고, 주변 30~40여 고깃집에 한우++등급만납품하는 도축장을 운영하고 있으며, 삼겹살보다 저렴한 한우++전문점을실120평 매장도 운영하고 있는데 우리 가게가 들어선 후 주변 쇠고기 전문점들은 모두 문을 닫을 정도로 가성비에서 앞서 나간다는 것이였다.
그런데..우리연구소에 도매업과 매장 및 브랜드를M&A매각을 의뢰한다는 것 이였다.
음..도축장과매장도 잘 운영되고 있는데 왜 굳이 매각을 의뢰하셨는지 궁금하지 않을 수가 없었다. 속사정은 만나 뵙고정중히 말씀드리고 싶다며 출장 방문을 의뢰하셔서 미팅까지 이어지이 된 것 이였다.
30년 가까이소를 접한분이라는 선입견이 있어서 그런지 첫 인상부터 튼튼한 한우?를 보는 듯 했다. 간단히 인사를 나누고 1시간 가까이 소고기에 대한 이야기와 그 동안부를 축척한 과정까지 상세히 설명해 주셨다.
그런데 최근 건축사업에 투자한 자금이 회수가 안되고 문제가생겨 자금마련이 시급하다며 본인 소유의 토지와 도축사업 및 매장 브랜드등 매각을 통해서 자금 융통이 필요하다는 것이다.30년 가까이 오랫동안 묵혀 놓았던 사업살도려 내 듯 아깝지만..
.
.
매각희망사에서 제시하는 파격적인 매매가와 년매출액 및 영업이익 및 아비타 세부내역이 궁금하신 인수희망사는 아래로 연략주시면 상세 설명 드리겠습니다.
수많은 경험과 오랜 연구를 통해 일반적인 고기 전문점과의 차별화 된 또 다른 형태의 명품 브랜드 외식 사업으로 도입, 고객의 니즈와 만족도를 충족하고, 융복합 시스템 경영기법과 다양한 고품격 서비스통해 장기적 지속경영 목적
사업배경
외식 시장의 규모는 점점 커져가고, 소비자의 요구가 다양화, 세분화 됨에 따라 맛과 서비스에 대한 차별화가 요구되고 있습니다. 이러한 욕구에 대한 연구와 창의성이 필요하며,이에 부합될 수 있는 혁신적인 사업 모델을 통해 새로운 가치곡선(Value Curve)을 주도적으로 창조
육류 소비시장의업종 환경분석
통계층 자료에 의하면 육류 소비는 꾸준히 증가될 전망이고, 외식 및 회식 선호도 통계조사 1위가 항상 고깃집 임을 고려할 때 유행에 크게 영향이 없는 고깃집이 한국인의 음식문화를 주도 한다고 해도 과언이 아닐 것 입니다. 또한, 경기순환 사이클에 따라 소비심리 위축 등으로 육류 소비의 트랜드도 다양한 변화를 보이고 있습니다.예로) 무한리필, 1+1공짜, 저가형 삼겹살 전문점 등
저가 마케팅 업체들이 잠시나마 호황을 누리고 있는 실정입니다.
일반적인 소고기 정육 식당의 경우는저렴한 가격대로 원육의 가격 경쟁력은 있으나, 일정액의 상차림비를 받고 의뢰적인 서비스를 제공하므로 서비스의 전문성과 품질에 한계를 나타내고 있으며, 고급 한우 전문점의 경우는 프리미엄 전략과 시설 고급화, 대형화 추세로 시장을 점유해 오고 있지만, 경기불황, 청탁금지법, 기타대외 악재 등으로 가격 저항감을 불러오고 있습니다.
또한, 각 지역별 축산물 브랜드 사업 및 유통구조 개선 등으로 진입 장벽이 낮아,무한 경쟁이 불가피한 포화시장 형태로 전형적인 레드오션(red ocean) 업종으로 분류 됩니다.
사업 컨셉
급변하는 시장환경에 대응하고, 한우 전문점 (정육식당)의 장기 성장을 주도해 나갈 새로운 시스템으로 외식사업의 신모델로써 새로운 “퍼플오션”(Purple Ocean)을 만들어 갑니다.
【 퍼플오션(Purple Ocean)은.. 레드오션과 블루오션의 장점만을 따서 만든 새로운 시장 】
버전3 (Version3)
1. 복합 매장 – 한우++직판장(정육점) + 전문식당 + 농산물 판매장 + 카페 + 와인바
17년 11월 01일
7467
